ДУЛЬЦИН

ДУЛЬЦИН, сукроль, фенетол-мочевина, NH.C,H₁.OC_!!H_B. те-этоксифенил-мочевина: со/ \NH, Бесцветные иглы, плав, при 172—173°, ин- ♦18 тенсивно сладкого вкуса (в 200 раз слаще сахара); растворяются в 800 ч. холодной и 55 ч. кипящей воды, а также в 25 ч. винного спирта. Растворимость в маслах различная, в зависимости от содержания в них свободных к-т: в 296 ч. желтого и в 822 ч. белого рыбьего жира, в 237 ч. касторового масла. Получается дульцин нагреванием эквивалентных количеств мочевины и парафенети-дина при 160° в продолжение нескольких часов или действием n-фенетидина на фосген с последующей обработкой полученного промежуточного продукта, С₂Н₅ОС_вНдКНСОС1, аммиаком. Предложен Риделем (J. D. Riedel; 1894) как замена сахара у диабетиков. Вкус Д. более приятный, чем сахарина, и лишен «металлического» привкуса последнего. В качестве суррогата сахара Д. иногда применяется для подслащивания напитков и кондитерских изделий. Это подслащивание следует признать вредной фальсификацией, т. к. в организме Д. распадается на ядовитые продукты (параамидофенол, фенетидин), восстанавливающие оксигемоглобин в метге-моглобин; эти же продукты распада образуются и вне организма от действия на Д. слабых кислот и щелочей (В. Углов). Как вредная примесь Д. не допускается сан. законами для подслащивания пищевых продуктов и напитков. Д. открывается цветными реакциями: 1) нагревание раствора дульцина с азотнокислой ртутью дает фиолетовое окрашивание (реакция Иорис-сена), 2) после нагревания раствора Д. с фенолом и серной к-той прибавка аммиака дает в месте соприкосновения слоев синее кольцо (реакция Морпурго). Лит.: Игнатов Н., Практическое руководство по методика саи.-гиг. исследований, М., 1929; В о s-sel A. u. Ewal d С, Ober das Dulcin, Du Bois-Reymonds A>-ch., 18ЭЗ, p. 389.